Wine and chocolate

Cierra los ojos e imagina esta situación: cena perfecta, un buen vino y para completar ¡el postre de chocolate que tanto amas! Es que vino y chocolate son una mezcla deliciosa. Algunos dirán que ciertos vinos no se recomiendan para acompañar algunos chocolates y tienen razón ya que en en ciertos casos Ambos sabores son exquisitos pero al unirlos luchan por ser el protagonista en tu paladar. 

Afortunadamente existen combinaciones que forman la mezcla perfecta y así podras disfrutar de ambas delicias sin ningún problema. Continua leyendo y aprende cuáles son los mejores vinos para acompañar postres según el tipo de chocolate. 

Chocolate blanco Si hablamos correctamente, el chocolate blanco no es técnicamente un chocolate ya que no contiene cacao sino grasa de cacao. Por lo tanto, al no tener cacao, el chocolate blanco posibilita combinaciones con más tipos de vino. 

Para un postre de chocolate blanco, los expertos recomiendan:

Rosé Port Vino de hielo (Ice Wine en inglés) Vino tinto espumoso como Brachetto d'Acqui o Lambrusco Moscatel y Moscatel de naranja Moscato d'Asti Tokaji dulce 

Chocolates con leche

Este chocolate contiene niveles de azúcar más altos, lo que le da esa consistencia cremosa y suave al paladar. Esto permite combinarlo con una gran variedad de vinos, aunque no al nivel del chocolate blanco porque sí contiene cacao. El truco es que un chocolate dulce necesita un vino más dulce; de otra forma, el trago sabrá agrio. 

Para un postre con chocolate con leche, los mejores vinos son: Moscatel de Setúbal Montilla-Moriles PX Sherry Creamy Sherry Rutherglen Muscat 

Chocolate negro

Para considerarse un chocolate amargo, debe contener un mínimo de 35% de cacao. Los más intensos van desde un 70% a un 100% ¡Delicioso! Pero un postre con este chocolate difícilmente esté dispuesto a compartir el protagonismo con un vino. Para que la combinación sea buena, te recomiendo beber un vino tinto fuerte con notas frutales concentradas. 

Los recomendados para un postre de chocolate amargo son: Late Harvest Zinfandel Banyuls Maury Chinato Cabernet Sauvigon Malbec Merlot Naranja Moscatel 

Chocolate con caramelo El caramelo agrega la cantidad justa de dulzura al chocolate y crea una armonía perfecta entre lo dulce, lo salado y lo amargo. Para un postre con una mezcla como esta, los vinos pueden ser varios; desde lo más cercanos a este sabor hasta algunos complementarios para balancear la combinación 

Algunos de ellos son: PX Sherry Vino Santo Cream o Amontillado Sherry (Jerez o Xérès) Moscatel de Setúbal Madeira 

Para un sabor que compense el postre, te recomiendo los siguientes vinos:

Moscato d'Asti Demi-Sec Champagne (un champagne dulce) Brachetto d'Acqui Asti-Spumante Lambrusco 

La próxima vez que debas elegir un vino para postre de chocolate, ten en cuenta esto. Te ayudará a potenciar los sabores, a mejorar las sensaciones gustativas y no arruinar un buen vino ni el delicioso chocolate.